Waarmee plak je fondant vast?
Ik plak fondant op fondant ook met water, maar soms vooral aan de zijkant als het al is opgedroogd, Lees meer
Hoe laat je gesmolten chocolade hard worden?
Rick van Dijk
2025-10-27 06:23:25
Count answers
: 0
Chocolade smelten kun je op 2 manieren doen.
Twee simpele manieren om chocolade te smelten en vervolgens te verwerken in zoete gerechten.
De meest simpele manier: Als de chocolade gesmolten is voeg je koude (nog harde) stukjes chocolade toe.
Roer dit door het mengsel (zonder het opnieuw te verwarmen) en roer dit door tot alles is gesmolten.
Doop nu een koud mes in de chocolade en laat dit een paar minuutjes liggen.
Als de chocolade gelijkmatig stolt en glanst is het tempereren van de chocolade gelukt.
Luna Gerritsen
2025-10-27 05:17:17
Count answers
: 0
Nadat u de vulling gedipt, laat u uw handgedipte chocolade enkele minuten afkoelen op kamertemperatuur between 18 en 20 °C tot ze droog aanvoelen. Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren. Zorg ervoor dat u de chocolade niet te dicht bij elkaar op het blad plaatst, anders blijft de warmte ertussen hangen, waardoor de zijkanten van de chocolade ook wit zullen worden. Vergeet ze daarna niet uit te halen want anders kunnen ze last krijgen van de condens.
Lees ook
Hoe lang moet ik chocoladecake bakken?
Bak 20-25 minuten in de oven. De taart moet na die tijd in het midden net gaar zijn. Lees meer
Floortje van Westfalen
2025-10-27 04:05:29
Count answers
: 0
Eerst breng je de chocolade op een temperatuur die hoog genoeg is om hem gelijkmatig te doen smelten, zodat het kleinste stukje verdwijnt. De ideale temperatuur om chocolade te doen smelten ligt tussen de 45 en 49 °C. Wanneer de gesmolten chocolade weer hard wordt, blijft hij mooi glanzend. Wanneer je de temperatuur laat dalen, kan de chocola stollen. Zodra de chocolade gesmolten is, moet je hem tempereren. Dat betekent dat je de temperatuur laat zakken voordat je ermee aan de slag gaat.