Waarom duurt het zo lang om soufflé te bakken?
Leah Dogan
2025-10-30 17:48:06
Count answers
: 0
De stabiliteit van soufflés wordt bepaald door haar basis.
Zo zal een soufflé op basis van Creme pâtissier langer blijven staan als één op basis van fruit.
Toevoeging van bv maizena of aardappelzetmeel helpen de soufflé ook langer te laten staan.
Gestortte souffle's op basis van vruchten of indien hartig becheamel kan je later weer op warmen in de oven.
De ingezakte massa zal dan weer gaan souffleren.