What is the best flour for choux pastry?

Doves Farm Organic Strong White Bread Flour is gebruikt in dit recept. Er worden 75g Doves Farm Organic Strong White Bread Flour gebruikt in dit recept. Om choux pastry te maken wordt eerst 75g Doves Farm Organic Strong White Bread Flour in een bowl gezift. Dit bevat ½ theelepel suiker. Daarnaast worden 2 eieren gebaten en naast de cooker gezet. Eerst worden boter en water in een pan op middelmatig vuur verhit tot de boter is gesmolten en water kookt. Dan wordt 75g Doves Farm Organic Strong White Bread Flour toegevoegd en bereid tot een dikke pasta. Daarnaast zijn er 50g gesmolten boter en 140ml water nodig.