Wat gaat goed samen met passievrucht?
Gele curry met passievrucht en pittige botersaus maakt het af. De combi curry + passievrucht is amaz Lees meer
Hoe zorg ik ervoor dat mijn meringue stijf wordt?
Lois Smeets
2025-11-02 04:13:07
Count answers
: 4
Met een keukenmachine ben je sneller klaar dan met een handmixer of zelfs met een garde. Zorg er dus voor dat alle tools die je gebruikt vetvrij zijn. Neem alle bovengenoemde onderdelen af met een keukenpapiertje met citroensap. Met kraakverse eieren maak je de beste stijve eiwitten. Met een keukenmachine gaat het opkloppen krachtiger, waardoor de eiwitten luchtiger worden. Voeg de suiker toe tijdens het kloppen en doe dat beetje bij beetje, zodat de suiker het luchtige mengsel niet laat instorten. Zelfs met het kleinste spoortje eigeel wordt het eiwit niet stijf.
Luna van Tuijl
2025-11-02 03:01:10
Count answers
: 1
Een klein spoortje vet kan er al voor zorgen dat je de eiwitten niet optimaal stijfgeklopt krijgt.
Als er glanzende witte, stijve pieken te zien zijn.
Een bekend trucje is de kom op z’n kop houden: als de massa er niet uitvalt is het klaar.
Voor Franse meringue wordt 2/3 van de suiker met een scheut water tot suikerwater gekookt; de rest van de suiker wordt opgeklopt met de eiwitten.
Voor Duitse meringue worden de eiwitten en de suiker au bain-marie verwarmd tot 50 °C, waarna de – halfgare – massa wordt stijfgeklopt en gebakken in de oven.
Lees ook
Wat is het verschil tussen pavlova en meringue?
Een meringue is crunchy throughout en breekt gemakkelijk af in delicate, fijne kruimels, terwijl een Lees meer
Liam Heyne
2025-11-02 00:26:10
Count answers
: 6
Gebruik het liefst verse eieren die op kamertemperatuur zijn. Je begint de eieren stijf te slaan met de fijne kristalsuiker. Klop net zo lang totdat je geen suikerkorrels meer in je schuim voelt en je mooie pieken kunt maken van het schuim. Tot slot spatel je voorzichtig in achtjes de poedersuiker en maïzena er doorheen. Hou de beslagkom op de kop boven je hoofd zónder dat het schuim eruit loopt. Let dus op dat je niet té lang mixt, maar tegelijkertijd wel lang genoeg zodat alle suiker is opgelost.