Welk soort chocolade is het beste voor ganache?

Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Ook kun je een combinatie van verschillende soorten chocolade gebruiken. Bijvoorbeeld een ganache met 50% melkchocolade en 50% pure chocolade, hou er dan rekening mee dat je de slagroom ook naar deze verhoudingen omrekent. Hoe meer chocolade je toevoegt, des te steviger het eindresultaat zal zijn. Op de foto zie je trouwens een ganache van pure chocolade, maar ik vertel je ook hoe je een ganache van witte chocolade en melkchocolade kunt maken.