Welk soort chocolade is het beste voor ganache?
Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Ook kun je een Lees meer
Welke chocolade is het lekkerst en het beste om te smelten?
Maartje Langevoort
2025-11-02 06:32:52
Count answers
: 0
Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen.
Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig.
Wij raden in dit geval aan om altijd een kwalitatief goed merk te kiezen.
Féline van den Brink
2025-11-02 04:11:07
Count answers
: 0
Witte chocolade smelten doe je bij voorkeur au bain-marie.
Witte chocolade heeft namelijk de neiging om snel te klonteren wanneer je dit probeert te smelten.
In tegenstelling tot bij het smelten in de oven of magnetron kun je bij de au bain-marie techniek constant blijven roeren, waardoor het een stuk gemakkelijker is om je witte chocolade om te smelten tot een egale vloeistof.
Lees ook
Chocolade ganache dikker maken?
Is de ganache volledig afgekoeld, maar nog steeds niet zo stevig als je zou willen? Dan kun je een Lees meer
Inaya Arslan
2025-11-02 02:40:34
Count answers
: 0
Pure chocolade is de lekkerste chocolade, die smelt in je mond.
Het smelten, ontstaat door de cacaoboter in de chocolade.
Omdat pure chocolade de meeste cacao bevat, ligt het smeltpunt van pure chocolade net iets hoger dan van melkchocolade, namelijk rond de 45 tot 50 graden Celsius.
Melkchocolade smelt je het beste rond de 40 tot 45 graden Celsius.
Witte chocolade bevat het hoogste percentage cacaoboter, maar geen cacao, en smelt al bij een temperatuur vanaf 34 tot 38 graden.
Een kookthermometer kan hierbij handig zijn.