Welk spuitmondje voor eclairs?
Neem een spuitzak met een rond effen spuitmondje, de diameter van een dikke erwt. Doe die in een la Lees meer
Wat zit er in een eclair?
Femke Haack
2025-11-02 15:21:28
Count answers
: 1
Een eclair is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje.
Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana.
Het omhulsel wordt gemaakt van kookdeeg.
Riley Bekbergen
2025-11-02 15:11:55
Count answers
: 1
De vulling is een chocolade crémeux, een soort banketbakkersroom met veel pure chocolade erin.
Door het gebruik van 70% pure chocolade krijg je een intensere chocoladesmaak.
Chocolade crémeux
250 ml volle melk
250 ml slagroom, 35% vet
80 gr eidooier
40 gr kristalsuiker
250 gr pure chocolade 70%
Lees ook
Hoe lang blijft een eclair goed?
Een eclair bevat over het algemeen slagroom en is daarmee een gebak dat je het beste op de dag zelf Lees meer
Juul Tahiri
2025-11-02 14:48:22
Count answers
: 4
Doe banketbakkersroom in een spuitzak met de ronde spuitmond.
Steek de spuitmond in het gat en spuit er de crème in.
Een eclair bestaat uit deeg met banketbakkersroom en wordt afgewerkt met chocolade.
Lars van Leuven
2025-11-02 14:04:57
Count answers
: 6
Een eclair is een langwerpige soes met een glazuurlaag en zachte vulling.
De vulling is meestal banketbakkersroom, maar kan ook slagroom of cremeux zijn.
Met de vulling van deze Franse soezen kun je variëren.
Breng de banketbakkersroom bijvoorbeeld op smaak met koffie-extract voor mokka eclairs of gebruik deze chocolade banketbakkersroom als vulling voor heerlijke chocolade eclairs.
Natuurlijk kun je de eclairs ook vullen met opgeklopte slagroom of met Zwitserse room.
In de Franse patisserie kom je ook vaak eclairs tegen die gevuld zijn met een vruchtencremeux.
Maak met een scherp mesje 3 kleine gaatjes aan de onderkant van de eclairs en vul ze met de banketbakkersroom.
Lees ook
Waarom zakken mijn eclairs in na het bakken?
De soezen storten direct uit de oven in. De soezen zijn nog niet gaar genoeg en daardoor storten ze Lees meer
Waar is een eclair van gemaakt?
Een eclair is een gebak gemaakt van chouxdeeg gevuld met room en bedekt met geglaceerd ijs. Het dee Lees meer